Portada · Receta
Coq au vin a la borgoñona
El guiso más célebre de Borgoña: pollo de corral, vino tinto, paciencia y un toque de tocino ahumado.
Por Claire Duval
Destacados del mes
Ver todo →
Cultura
El bistró parisino, un patrimonio vivo
Barras de zinc, pizarras escritas a tiza y platos del día: anatomía de una institución.
Viajes
Diario de una vendimia en Borgoña
Tres semanas entre viñas de la Côte de Nuits, donde cada parcela tiene nombre propio.
Producto
El ritual del pan de masa madre
Harina, agua, tiempo y una colonia de levaduras viva: por qué el pan lento volvió a las mesas.
Recetas
Ver todo →
Notas de cata
Ver todas →Vino tinto
93Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes
Borgoña, Francia · 2020
Un Gevrey de cepas viejas con fruta oscura y una estructura que pide guarda.
Vino blanco
91Chablis Premier Cru Montmains
Chablis, Francia · 2022
Tensión, salinidad y ostra: el Chablis como debe ser.
Destilado
90Calvados Pays d'Auge 15 años
Normandía, Francia · Sin añada
Doble destilación en alambique y quince años en roble: el alma de la huerta normanda.
Cultura gastronómica
Ver todo →Cultura
El bistró parisino, un patrimonio vivo
Barras de zinc, pizarras escritas a tiza y platos del día: anatomía de una institución.
Por Marguerite Laurent · 15 oct 2026
Producto
Mil quesos, una nación
De Comté a Roquefort, un recorrido por las denominaciones que dibujan el mapa de Francia.
Por Julien Morel · 8 oct 2026
Viajes
Diario de una vendimia en Borgoña
Tres semanas entre viñas de la Côte de Nuits, donde cada parcela tiene nombre propio.
Por Antoine Leclerc · 1 oct 2026
Producto
El ritual del pan de masa madre
Harina, agua, tiempo y una colonia de levaduras viva: por qué el pan lento volvió a las mesas.
Por Sophie Bernard · 24 sep 2026
Tendencias
La nueva ola de los cafés de especialidad
Del tostado propio a la carta de origen: cómo el café se volvió una cultura de cata.
Por Marguerite Laurent · 18 sep 2026