Receta
Sopa de cebolla gratinada
La sopa de los mercados de Les Halles: cebolla confitada lentamente, caldo profundo y queso fundido.
Por Claire Duval · 28 sep 2026
- Tiempo
- 1 h 45 min
- Raciones
- 4 personas
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 1 kg de cebollas dulces en juliana
- 50 g de mantequilla
- 1 cda de harina
- 150 ml de vino blanco seco
- 1,2 l de caldo de carne casero
- 1 hoja de laurel y tomillo
- 8 rebanadas de baguette tostada
- 200 g de Comté rallado
- Sal y pimienta
Preparación
- 1
Funde la mantequilla y añade las cebollas con una pizca de sal.
- 2
Cocina a fuego bajo 45 minutos, removiendo, hasta que estén caramelizadas y marrones.
- 3
Espolvorea la harina, remueve y desglasa con el vino blanco.
- 4
Agrega el caldo y las hierbas. Cuece 30 minutos a fuego suave.
- 5
Reparte la sopa en cuencos aptos para horno, cubre con pan y abundante Comté.
- 6
Gratina bajo el grill hasta que el queso burbujee y se dore.
Maridaje
Un Chablis joven o un Mâcon blanco.