Receta
Arroz chaufa
El emblema de la cocina chifa peruana: salteado de fuego fuerte, arroz del día anterior y mucho sabor. Un plato rápido, colorido y rendidor.
- Tiempo
- 40 min
- Raciones
- 2 personas
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 300 g de arroz blanco cocido (mejor del día anterior)
- 200 g de carne en cubos (pollo, cerdo o mix de mariscos)
- 1 taza de cebolla de verdeo cortada
- 3 huevos
- 80 cc de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 30 g de jengibre rallado
- 1/2 morrón rojo en cubitos
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta recién molida, a gusto
Preparación
- 1
Calentar el aceite en un wok. Dorar la carne sazonando con pimienta y sal. Agregar el jengibre y el ajo.
- 2
En una sartén con un poco de aceite, preparar una tortilla con los huevos batidos con pizca de sal. Una vez dorada, cortar en trozos.
- 3
En un wok caliente incorporar aceite y de a poco el arroz desgranado. Aplastar el arroz con un cucharón para que el grano llegue a freírse. Agregar la carne elegida, los trozos de huevo, el aceite de sésamo y la salsa de soja.
- 4
Saltear los ingredientes en el wok. Por último, agregar la cebolla de verdeo hasta lograr una mezcla homogénea y emplatar en un bowl para que mantenga la temperatura.
- 5
Tip: el salteado se hace a fuego fuerte y rápido — un wok o sartén bien caliente logra ese sabor ahumado típico. Terminá con cebolla de verdeo picada y un poco de ají amarillo para el picor peruano.
Maridaje
Un Riesling seco o un gewürztraminer, con frescura y un punto aromático que acompañe el salteado.